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地沟油事件频发 油条等食品何时重回百姓身边?

文字:[大][中][小] 发布时间:2014-7-10  浏览次数:1593
  油条、糍糕、米饺……曾经是合肥街头随处可见的早点。但很多老百姓却发现,这些油炸面点摊渐渐消失,取而代之的是包子、面条这种蒸煮食品。何时能找回这种久违的味道呢?

  油条摊被包子铺打败

  今年50多的周师傅是位老合肥,他告诉记者,现在想买根油条吃不太容易。在周师傅的记忆里,十多年前,炸油条的摊子在街头随处可见,但现在却很难找。

  记者在亳州路、阜阳路等老城区走访发现,从事油炸早点生意的摊子寥寥无几。绝大多数都是卖蒸包、馒头、烧饼等点心。在固镇路上,有一家炸油条的摊子,摊主老刘说,炸油条已有3年多,附近只有他一家摊子,生意还不错,一元一根大油条,一天能卖两三百根。

  为什么油条、糍糕、米饺逐渐淡出视线?省餐饮协会烹饪分会会长佘林明告诉记者,主要还是在健康饮食的影响下,这些油炸食品被贴上“垃圾食品”的标签,而且油炸面点的主要材料是食用油,随着地沟油事件频发,油条等都被看做不安全食品。此外,移动摊点的整治,也是让油条摊撤离的原因之一。

  多家企业推“无铝油条”

  打败油条的首要“敌人”是健康问题,那如何跨过这道坎呢?记者也从市场上了解到,目前有一些商家推出放心油条,比如永和豆浆、肯德基以及福年来。

  日前,国家卫计委发布新规:一些媒体在解读含铝食品添加剂时称,油条也将禁用明矾。但记者发现,规定提到不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵,指的是馒头、发糕等面制品,但又额外标注了“油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外”,表明油条油饼等并不在禁用范围内。

  但上述企业自发推出“无铝油条”。在阜阳北路大润发超市,下午5点多,卖油条的窗口就排起队,1.2元一根的大油条十分抢手。工作人员说,他们采用的是现代技术,无矾无碱,不重复油。据了解,无矾油条是一种油条的新技术配方,该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等,炸好的油条成品外酥里嫩。